Taleggio D.O.P.
È un formaggio dalla consistenza cremosa, a pasta semicotta fatto a mano, prodotto con latte vaccino intero, dal sapore dolce e burroso, che assume note piccanti solo quando è maturo.
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Gorgonzola D.O.P.
Il gorgonzola è un formaggio erborinato, prodotto in Italia dal latte intero di vacca. Si tratta di un formaggio DOP originario della provincia di Milano e le sue zone di produzioni storiche sono le province di Milano, Como, Pavia e Novara.
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Formai de mut D.O.P.
Ottimo formaggio da tavola, viene anche usato come ingrediente nelle ricette della cucina locale.
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Taleggio D.O.P.
Il Taleggio prende il nome dall’omonima valle, situata nell’alto bergamasco. La produzione di questo formaggio nasce dall’esigenza degli abitanti della zona di conservare il latte eccedente il consumo diretto.
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Quartirolo Lombardo D.O.P.
l Quartirolo Lombardo, formaggio italiano a denominazione di origine protetta (DOP),è difeso e tutelato da un apposito Consorzio di tutela
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Salva Cremasco D.O.P.
Il Salva Cremasco è un formaggio DOP vaccino da tavola, a pasta cruda, a crosta lavata, ed a media o lunga stagionatura, tradizionalmente consumato nella pianura lombarda centrale, e prodotto in particolare nel cremasco, nella bassa bergamasca e nella pianura bresciana.
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Stracchino Arnoldi
Formaggio a pasta molle, a rapida maturazione, ottenuto da latte vaccino intero e confezionato in forme piatte e quadrate, tipico della Lombardia.
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Formagella bergamasca
La Formaggella bergamasca è una tipica produzione della collina e della montagna bergamasca.
Si tratta di un formaggio a pasta semicotta e a stagionatura medio-lunga.
Formaggio Alta Valle Brembana
“Formai dè Mut dell’alta Valle Brembana” e’ riservata al formaggio avente le seguenti caratteristiche: formaggio grasso a pasta semicotta prodotto esclusivamente con latte di vacca intero, proveniente da una o due mungiture giornaliere, a debole acidita’ naturale.
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Toma di capra
Morbida e delicata, con la stagionatura fino a 60 giorni acquista il sapore deciso che rende inconfondibili i formaggi di latte di capra.
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Crescenza Arnoldi
Formaggio da tavola, ideale per farcire torte salate e focacce, si può consumare anche con insalata e verdure di stagione.
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Ricotta Arnoldi
La ricotta è da molti considerata una tipologia di formaggio, in realtà si tratta di un latticino, la ricotta viene infatti ottenuta lavorando il siero di latte che si libera dalla cagliata.
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Caciottina Arnoldi
Formaggio ottenuto da latte vaccino da utilizzare in cucina in ricette sfiziose.
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Branzi Arnoldi
Branzi è uno dei più antichi e tipici Formaggi delle Orobie, che prende il nome dal paese dell’alta Valle Brembana, in provincia di Bergamo, in cui la produzione tradizionale è nata.
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Erborinato bergamasco
Formaggio a pasta cruda, erborinato, prodotto con latte intero di vacca con procedimento a due paste, appartenente alla famiglia degli stracchini, l’Erborinato bergamasco può essere considerato una varietà artigianale del gorgonzola.
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Stracchino Bronzone
Tipico formaggio da tavola a pasta molle, lo stracchino Bronzone vanta origini antichissime.
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Robiola di capra
è un formaggio caprino a latte crudo, con crosta fiorita e pasta molle. La forma è un piccolo cilindro largo e basso sui 4 hg, la crosta è bianca e molto rugosa, la pasta è bianco gesso con un centro un po’ più consistente e un sottocrosta cremoso di colore bianco avorio.
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Robiola Arnoldi
Formaggio dalla pasta morbida e cremosa la cui lavorazione è mirata ad ottenere un sapore di latte fresco appena munto.
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Pratolina Arnoldi
Pratolina Arnoldi è un formaggio a pasta molle dalla stagionatura prolungata, circa 2 mesi.
Aggiunge al suo intenso sapore una nota piccante, che contrasta con la morbidezza cremosa della pasta.
Primofiore
Primofiore Arnoldi è un formaggio a pasta molle ottenuta dal latte di bovine allevate secondo i criteri dell’agricoltura tradizionale.
Il Primofiore Arnoldi ha un gusto delicato e fresco.
Latteria vecchio
Formaggio di latteria vecchio da tavola è un formaggio prodotto a partire da latte pastorizzato, è a pasta dura e friabile e con la stagionature tende a scagliare.
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Latteria mandriano
Il Latteria Mandriano è un formaggio a pasta semidura dalla crosta naturale, sottile e consistente.
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Formaggio la piastra
Formaggio la piastra.
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Formagella nostrana
Formaggio della tradizione bergamasca a pasta semicotta prodotto con: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio. La lavorazione avviene inoculando al latte il lattoinnesto autoctono prodotto in azienda e la semicottura della pasta si ottiene aggiungendo, in fase di taglio della cagliata, il suo siero riscaldato a oltre 80 gradi C°.
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Formagella Valsabbia
Nella valle che gli dà il nome, questo formaggio a latte di vacca crudo e a pasta cruda viene inoculato con muffa bianca che ne determina il curioso aspetto esterno.
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Robiola di capra
È un formaggio italiano a pasta molle fresco.
Viene prodotto con latte vaccino, caprino ed ovino, anche misti in proporzione variabile.
Mozzarella gr.250 e filone per pizza
Mozzarella gr.250, un gusto delicato, una struttura compatta, fresca e morbida.
Filone per pizza dalla consistenza morbida e allo stesso tempo elastica risulta essere ideale per l’utilizzo finale nelle lavorazioni di pizzeria.