Formai de mut D.O.P.

Formai de mut D.O.P.

Ottimo formaggio da tavola, viene anche usato come ingrediente nelle ricette della cucina locale.

Formagella bergamasca

Formagella bergamasca

La Formaggella bergamasca è una tipica produzione della collina e della montagna bergamasca.
Si tratta di un formaggio a pasta semicotta e a stagionatura medio-lunga.

Formaggio Alta Valle Brembana

Formaggio Alta Valle Brembana

“Formai dè Mut dell’alta Valle Brembana” e’ riservata al formaggio avente le seguenti caratteristiche: formaggio grasso a pasta semicotta prodotto esclusivamente con latte di vacca intero, proveniente da una o due mungiture giornaliere, a debole acidita’ naturale.

Branzi Arnoldi

Branzi Arnoldi

Branzi è uno dei più antichi e tipici Formaggi delle Orobie, che prende il nome dal paese dell’alta Valle Brembana, in provincia di Bergamo, in cui la produzione tradizionale è nata.

Erborinato bergamasco

Erborinato bergamasco

Formaggio a pasta cruda, erborinato, prodotto con latte intero di vacca con procedimento a due paste, appartenente alla famiglia degli stracchini, l’Erborinato bergamasco può essere considerato una varietà artigianale del gorgonzola.

Pratolina Arnoldi

Pratolina Arnoldi

Pratolina Arnoldi è un formaggio a pasta molle dalla stagionatura prolungata, circa 2 mesi.
Aggiunge al suo intenso sapore una nota piccante, che contrasta con la morbidezza cremosa della pasta.

Primofiore

Primofiore

Primofiore Arnoldi è un formaggio a pasta molle ottenuta dal latte di bovine allevate secondo i criteri dell’agricoltura tradizionale.
Il Primofiore Arnoldi ha un gusto delicato e fresco.

Latteria vecchio

Latteria vecchio

Formaggio di latteria vecchio da tavola è un formaggio prodotto a partire da latte pastorizzato, è a pasta dura e friabile e con la stagionature tende a scagliare.

Latteria mandriano

Latteria mandriano

Il Latteria Mandriano è un formaggio a pasta semidura dalla crosta naturale, sottile e consistente.

Formagella nostrana

Formagella nostrana

Formaggio della tradizione bergamasca a pasta semicotta prodotto con: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio. La lavorazione avviene inoculando al latte il lattoinnesto autoctono prodotto in azienda e la semicottura della pasta si ottiene aggiungendo, in fase di taglio della cagliata, il suo siero riscaldato a oltre 80 gradi C°.

Formagella Valsabbia

Formagella Valsabbia

Nella valle che gli dà il nome, questo formaggio a latte di vacca crudo e a pasta cruda viene inoculato con muffa bianca che ne determina il curioso aspetto esterno.