Il Taleggio prende il nome dall’omonima valle, situata nell’alto bergamasco. La produzione di questo formaggio nasce dall’esigenza degli abitanti della zona di conservare il latte eccedente il consumo diretto.
Inizialmente il formaggio così prodotto veniva chiamato “stracchino”, nome che per secoli in Lombardia ha contraddistinto, più che un determinato formaggio, in generale tutti i formaggi molli a forma quadrata.

Marchi di tutela prodotto e Organismo dei produttori.

Denominazione d'origine protetta
Consorzio Tutela Taleggio
Taleggio D.O.P. ultima modifica: 2016-11-30T17:49:23+00:00 da Arnoldi Formaggi