Robiola di capra

È un formaggio italiano a pasta molle fresco.

Viene prodotto con latte vaccino, caprino ed ovino, anche misti in proporzione variabile.

Le caratteristiche della robiola variano a seconda della regione e la forma può essere cilindrica o quadrata.

La crosta è inesistente, la pasta è tenera, facilmente spalmabile, porosa, di colora bianco candido. Per la dolcezza l’aroma ricorda il latte e il gusto è intenso e leggermente acidulo e delicato.